4 Portionen Vorspeise (je 2 Sackerl)

Zutaten:

• 125g weißer Reis
• 25g Hirse
• 250ml Wasser
• 250g Topfen
• 200g blanchierter Bärlauch oder Blattspinat
• 1 Zitrone
• 30g gehackte Walnüsse
• Pfeffer
• 120g Strudelteig
• 20g Butter

Für die Sauce:

• 200 g griechisches Joghurt
• 1 Bd. Schnittlauch
• 2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

1. Reis und Hirse vermischen und ( z.B.: im Reiswunder) zubereiten.
2. Topfen mit blanchiertem und gehacktem Bärlauch vermengen, gehackte Walnüsse darunter mischen. Mit dem Saft einer Zitrone, Salz & Pfeffer abschmecken.
3. Fertigen Strudelteig auflegen und mit dem Teigrad ( z.B.: Teigers) in Stücke von ca. 20 x 20 cm schneiden. Erstes Blatt mit flüssiger Butter beträufeln, darauf ein weiteres Studelteigblatt legen. In der Mitte die Bärlauchfüllung (ca. 60g) platzieren und ein Sackerl formen. Die Sackerl in Förmchen (z.B.: Easyplus Muffinsrad)legen.
4. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.
5. Vorsichtig aus der Form heben und weitere 10 Minuten goldbraun backen.

Dip:
Schnittlauch fein schneiden, Knoblauch pressen, mit Joghurt verrühren und salzen. Strudelteigsackerl auf der Joghurtsauce anrichten.

4 Portionen Hauptspeise

Zutaten:

• 150g weißer Reis
• 300ml Wasser
• 250g Lachs
• 20g Reismehl
• 1EL Fenchelsamen
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Stangensellerie (ca. 50 g)
• 1 Karotte (ca. 50 g)
• ½ Zucchini (ca. 50 g)
• ½ Apfel (ca. 50 g)
• 1 Bd.Dille
• Olivenöl
• Essig
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Reis (z.B.: im Reiswunder) zubereiten. Lachs würfelig schneiden, salzen und in Reismehl wenden.
2. Lachswürfel in Olivenöl anbraten und kalt stellen. Fenchelsamen in der Pfanne ohne Öl kurz rösten.
3. Frühlingszwiebel in Scheiben, Stangensellerie in kleine Würfel schneiden.
4. Karotten, Zucchini und Äpfel (z.B.: mit dem Schneidfix und dem Streifenwunder-Einsatz) in Stifte schneiden.
5. Reis und Gemüse vermischen und mit Fenchelsamen, Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Lachswürfel unterheben.
6. Dille mit Olivenöl und Salz mit einem Pürierstab fein pürieren. Salat mit Dilldressing beträufeln und kalt servieren.

4 Portionen Hauptspeise

Zutaten:

• 2 mittlere Zucchini
• Salz & Pfeffer
• 4 Erdäpfel
• 4 Pfefferoni/Glas
• 150g Thunfisch/Dose
• 3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Öl
• 400g geschälte Paradeiser/Dose
• 1TL geh. Rosmarin
• Zucker
• Milder Essig
• 100g Käse

Zubereitung:

1. Die geschälten Erdäpfel in Scheiben schneiden, mit Zucchinischeiben abwechselnd in eine Auflaufform schichten und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die in Scheiben geschnittenen Pfefferoni und den zerteilten Thunfisch auf Zucchini und Erdäpfel verteilen. Zwiebel und Knoblauch hacken und beides im heißen Öl andünsten.
3. Paradeiser dazugeben und mit Rosmarin, Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen. Anschließend über die aufgeschichteten Speisen leeren.
4. Mit geriebenem Käse bestreuen, ca. 50 Min. bei 190 °C offen backen.

Tipp:
Die Garzeit verkürzt sich um ein Drittel, wenn Sie die Erdäpfel leicht vorkochen.